Йоана Йовнова практикува в сферите на процесуално представителтво в арбитражни и съдебни дела и правото на Европейския съюз.

Значими дела, в които е участвала, включват:

• Държавен Фонд за Общи Резерви на Султаната на Оман срещу България (дело на МЦРИС ARB/15/43);
• „ЧЕЗ“ а.с. срещу България (дело на МЦРИС ARB/16/24);
• „ЕйСиЕф Ринюуабъл Енерджи“ Лимитид срещу България (дело на МЦРИС ARB/18/1);
• Моти Рамот и Рами Леви срещу България (дело на МЦРИС ARB/18/47)

Тя е завършила право с отличие в „Кингс Колидж“, Лондон. След това, е получила магистърска степен в „Университи Колидж“, Лондон.

Йоана Йовнова говори български (майчин), английски (свободно) и френски език.